あん食パン上達中～ｯｯ

朝、嫁さんが『今日友達と会うから食パンあげたいと…』一言。

その友達、元パティシエなんですけど…

素人が作ったパンをあげちゃう気？？

超勇気!!!!

てな訳で

本日も、あん食パンを作りました。

もぅ、変態の領域です…

まず生地をHBで

一次発酵してガス抜き&ベンチタイム

ベンチタイムの合間にオリジナルあんこシートを用意して

型にバターを塗っておきます。

ベンチタイム終了後、成形開始～ｯｯ

4回ぐらい３つ折りを繰り返します。

2回目の成形時に10分ほど生地を休憩。

で、二次発酵35度40分

220度余熱で200度で30分焼きました。

肝心の断面はと…

まずまずの出来ですかね!!

これからの進化が楽しみです。

今日は、生地をスーパーカメリアからカナダ産の強力粉に変更しました。

水分量をいつもと同じにしましたが、捏ねた後の生地が固く感じたので5%ぐらい水分を増やした方が成形しやすそうです。